一、看顏色。假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色；真羊肉卷顏色呈粉紅色或淡粉色。

　　二、看紋理。假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

　　三、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈規(guī)則排布，一般在瘦肉兩邊，顏色帶血色；真羊肉卷肥肉搭配均勻，顏色呈雪白色。

　　四、看熟肉。假羊肉下鍋后顏色變黑，浮沫很多，且口感發(fā)硬；真羊肉下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫少，味膻而香。

　　五、看油脂。由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

　　六、看包裝。有的包裝袋上的配料中會(huì)注明，含有其他肉成分的就是合成肉。

　　七、看價(jià)格?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的羊肉價(jià)格在25元到40元之間，如果羊肉卷的價(jià)格低至20元甚至十幾元一斤，肯定就不會(huì)是純羊肉。